前些日子，校园里有反映：有的餐厅饭菜质量有待提高。随之，学校加强管理，各餐厅也引以为戒，纷纷做出努力，情况发生了好转。
近日，笔者走访了几家校园餐厅，与管理者、老师及同学进行了一番交流。请听他们的讲述和心声——
餐厅情况与严格管理
学校总务处食品科科长冯伟介绍了这方面的情况：全校共有五个食堂，总面积12423.72平方米，分布在校园各个生活区和五号教学区附近，设置餐位数2568个，从不同的地段位置特点上满足师生不同时段的用餐需求。
现在有35位管理者，其中中餐餐厅6家、特色档口16家（含清真档口）、饮吧4家。在这些餐厅，既可以吃到家常菜，又可以品味川湘麻爽的酸辣粉、麻辣烫，有鲜香可口的馋嘴鱼，还有悠闲美味的旋转小火锅等等。
冯伟说，学校对食品安全的管理抓得很严，曹勇安理事长每天都会到食堂巡视几遍，发现问题，研究问题，解决问题；白雪副院长也带领总务处一班人加大现场管理的监督力度与教育力度，立行立改，改变了校内餐饮从业人员的某些不良习惯，把管理制度措施逐渐推向了深入，并形成了管理部门、教师、学生对食堂全方位监督的局面，管理工程系电商191班的学生在流动监督岗工作中认真负责，让学生满意，让家长放心。
一家三口在校就餐的缘由
在校园里一日三餐，也是一幅生动的画面。琳琅满目的食品、可口美味的饭菜、服务人员忙忙碌碌的身影，以及用餐者的大快朵颐……仿佛构成了一首校园“烟火曲”，令人愉悦。就在这熙来攘往的食客中，有一家三口人显得很格外抢眼，他们的早餐与午餐都是在这里解决的，而且已有年头。来自学校思政教学部赵婷婷快言快语，她和爱人是学校的双职工入职五年多了，孩子四岁，每天早晨，全家人从学校北门进来，就近用餐，中午则和爱人在离办公室近的食堂午餐，感觉特别方便，也减少了许多麻烦。关键是这里的饭菜丰富，光主食就20多样，好几种粥，任你选择，营养均衡，连孩子都说“鸡蛋糕比妈妈做得好吃”，这里的菜“太美味啦”。再说，在这里吃感觉卫生，到外面吃饭，自己从来不敢吃带馅的东西，而在学校则可放心大胆地食用；新冠肺炎疫情常态化防控期间，学校开学后实行准封闭管理，非必要不外出，这样一来，各餐厅也忙得不亦乐乎，还推出了原来没有的炒米粉、小火锅、烤肉拌饭，口碑不错。
最后，赵老师说，在学校享受食堂的美食，他们认为是一种福利，是一种关怀，“我们全家受益了”！
学生视角看三餐
新入学的杜洋同学对校园餐饮有话要说。她第一次在一家食堂就餐，选的是锅包肉、土豆片和西红柿炒鸡蛋，都是自己喜欢吃的菜，口味很好，并把饭菜拍成照片，发给父母，一看一听，饭菜色香味俱佳，他们就放心了。另外，学校食堂的自助餐形式非常好，丰俭由人，能吃多少打多少，不浪费，而自己和在其他城市读大学的同学交流时，谈到餐饮这方面的情况，好多不是这样的，他们那里是分份儿卖，往往饭量小的吃不了，造成浪费，饭量大的又不够吃，也很无奈，还是咱们这里设计得合理。
建筑工程系工程管理191班的古超敏说，食堂的管理还是很规范的，每个入口都设有自动测温仪器，方便快捷，所有人除进餐外需要戴口罩。她觉得，食堂这段时间最大变化就是有的进行了装修，从点餐变成了自选餐，菜品丰富，口感适中；经过装修，新增了面馆，尤其是其中的牛肉面，牛肉味道浓郁，浸入汤汁；由于学校实行准封闭管理，学生就餐人数较多，学校组织错峰就餐，不仅早中晚就餐时间延长了，而且菜品都挺丰富，每一位学生都能够吃到热乎的饭菜；早餐，有的食堂提供免费的豆浆，中餐米饭和汤免费，中秋节的时候食堂还提供了免费的月饼和水果呢。
笔者在学校一家清真档口看到，汽服专业171班史资琛来就餐，他点了一碗青椒火腿炒面，就和他聊起来。在学校吃了将近四年饭的他说：进校园后经过找寻，发现了这个档口，第一次在这里吃的手拉面至今还记得，上学期间他几乎每天都在这里消费，只偶尔到别的地方吃点素食，个人比较喜欢这儿吧，这里是家夫妻店，一直在经营，炒面的品种挺多，那个大姐也挺热情的。
经营者的做法与打算
清真档口的孙先生，在这里经营已经四年多了。他说，他们提供多样化主食，炒面就有10多种，还有拌饭和清真饺子，又新增刀削面、肉炒面、蔬菜面等；原来使用70多元的面，现在改用116元和126元的了，为的是提高面食质量，增强口感，而售卖的价钱不变；他进的鸡肉、牛肉、香肠和各种丸等食材，都有清真食品质检报告。他补充说，对回民同学，他建立了群，给予百分之二十的优惠。
张女士是2015年就进校做餐饮工作的。她说，最近和过去不同的是菜肴偏清淡了些，因为咱们这边老人和老师多一些，另外，南方的同学们也喜欢清淡点儿的；这里的早餐，有免费豆浆、粥、小咸菜，中午有免费的汤，还有米饭和饼。
下一步有什么打算？
她说，想出个套餐，一荤两素，有针对性地优惠一下；还想推出咱们学生晚餐的优惠活动，还有就是能满足学生们聚餐需求。活动准备从下周开始，说白了也是吸引大家支持吧。
在校园里做餐饮经营的陈女士确实忙，早上提出的问题，她下午接近四点才回音。经营者忙一些，这对于他们是好事。她说，三食堂准备晚上也赠送菜品，具体实施时间是晚八点；对于经济收入不足家庭的学生，她还招聘了两名做兼职——早晨收银，给工资并免费提供早餐。
管理者也介绍了一些经营者相应的做法：
一家食堂在二楼建立了“小吃一条街”，引进了十余种风味小吃，增加花色品种；经营者们千方百计控制成本，降低饭菜价格，做到“外涨内不涨”，切实让利师生；每个餐厅均设有免费窗口，向学生提供免费豆浆、免费咸菜、免费米饭等；餐厅饭菜不间断加热，确保师生随时能吃上热饭、热菜，喝上热汤；在新生军训期间，向新生提供暖胃姜糖水；在保证大众伙食的基础上，有的食堂分别向师生推出精品小盘菜，保证满足师生的不同需求；学校举办了首届“舌尖上的齐齐哈尔工程学院”厨师技能大赛，达到岗位练兵，提升素质的效果……
相信同心协力，多措并举，校园的餐饮市场能够形成良性循环的局面，校园这支“烟火曲”也会越来越美妙动听。
