一

近日，笔者见一辆外观漂亮的“餐厨垃圾专车”开到百草餐厅西侧停下，一位身穿蓝色制服的工作人员下车，从通往餐厅的小道上拉回一个绿色的厨余垃圾桶，很轻松地走出来，熟练地操作装车、倾倒。

笔者和这位姓宋的师傅聊了起来：

——厨余垃圾多吗？

——不多，大概40斤吧。

——什么原因呢？

——可能是疫情期间吃饭的少吧，我负责这片200多家餐饮行业厨余垃圾的清运，包括你们学院，这段时间都少。

——学院这段时间，因为有新生的加入，就餐的人不减反增。

——那，我就不清楚了……

二

宋师傅不清楚的事，谁清楚？

笔者问了学院餐厅的管理者。

张宝说：“现在的剩饭剩菜量照以前少多了，以前嘛，我们的菜盒，一个中午得剩三盒，但是现在一中午就是一菜盒，外边的绿桶吧，过去一中午就得是大半桶，现在就是一个小底儿，剩得特别少。拉泔水的师傅一天来一次，也拉不走多少。”

为什么呢？

她说：“有老师和学生看管，告诉学生们吃多少饭打多少饭，不够吃再来盛，别盛多了浪费，而且咱们学院也说了，浪费了要扣德育分儿！”

另一名餐厅管理者陈冰告诉笔者：“过去一天几乎剩两大桶，现在不到一桶。”

为什么？

她回答：“我要求厨师把菜品做得可口一些，提高饭菜质量，这样同学们喜欢吃，浪费现象就能减少。还有，我们现在晚上八点后菜品全部免费，要不都倒掉了。可以供给需要的同学，这样也减少了浪费。”

三

再看看学院的管理者怎么说。

食品科科长冯伟的一席话让答案明晰了：

他们除了一般的方式，在宣传上利用电子显示屏，打出节约粮食和光盘行动方面的宣传标语，还开展了“光盘行动”倡议签名活动。从本学期开学起，每天晚上总务处安排值班教师参与食堂就餐秩序维护，监督提醒学生文明节俭用餐；为有效制止超量点餐，全校五个食堂开启自助称重售餐方式，由学生在服务窗口自助挑选，统一称重计价后结算，这种供餐方式既可以满足学生个人的喜好与口感需求，又可以优化膳食结构，使学生达到营养均衡，还可以让学生根据自己饭量多少控制菜量。

最亮眼的是，从10月15日起，各中餐厅开启“一元餐”运行模式，即每天晚8点至9点，所有菜品免费，主食收取一元人民币，9点后剩菜清除，不过夜销售。采取该项供餐方式之后，学校每天收集泔水、厨余垃圾大幅度减少：以拥有两层楼17个档口、1700个座位（规模最大）的三味餐厅为例，九月份新生未报到前，平均每天8桶左右，一桶容量为120L；十月份近两千新生报道后，每天约12桶厨余；开展光盘行动之后到现在，每天倾倒约五桶厨余，而且多数是饭菜汤汁，同学们的餐具都“光盘”了。

在校的师生对杜绝舌尖上的浪费如何看如何做呢？

电商201班李永栋:“我看到一个同学，当时吃完饭剩点儿，可能是因为害怕处罚，直接把餐盘放在自己的位置上，拍屁股走人了（按要求是把餐盘送到指定位置）……但总体上，现在有很大改观，以前倒饭那的工作人员总是很忙的，现在就好很多，反正，我吃饭恨不得舔盘子——因为饿了，也害怕监管的人认为我浪费粮食。”

护理学203班的魏子滢:“学校每天都会有志愿者在食堂看着，如果有剩饭剩菜就会有惩罚。我现在就是适量取餐。我认为浪费粮食是可耻的，应该尊重别人的劳动成果。”

财管204班的潘鑫蕾:“之前的剩菜剩饭几乎发生在每个人身上，我现在尽量少打饭菜，不剩菜剩饭，我认为学校这种做法是正确的，让学生养成良好的习惯，在很大程度上减少了舌尖上的浪费。”

一位老师说：“我中午在校园食堂吃饭，是根据情况盛饭菜，饿了多打，不饿少盛，从不剩余，我觉得如果浪费，不仅仅是个人花钱的问题，而是浪费公共资源，是有罪的，学院现在的宣传和监管很到位！”